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卵磷脂是天然存在的磷脂的混合物

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卵磷脂是天然存在的磷脂的混合物

发布日期:2019-02-02 作者: 点击:

可能需要3到6个月足够长的时间用于你的应用,在这种情况下,时间可能不是一个因素。”例如,在宏观乳液发生故障之前,食品往往会变坏,他说。由于其显着的稳定性,微乳液在 领域中得到应用,例如个人护理产品,油田化学品和医药。概念已经存在了几个世纪,但优良的微乳液概念只有大约二三十年的历史,说。“人们对微乳液越来越感兴趣,因为我们刚刚开始了解它们的能力。”许多流行的食品都是乳液,包括蛋黄酱,沙拉酱,荷兰酱等调味料,巧克力和冰淇淋。卵磷脂是天然存在的磷脂的混合物, 用于食品工业中以促进o / w乳液。在世界范围内,大多数商业卵磷脂来自大豆油。蛋黄,蛋黄酱和调味汁的传统乳化剂,也含有卵磷脂。食品中的其他常见乳化剂是蛋白质,脂肪酸酯,硬脂酰乳酸钠,以及甘油单酯和甘油二酯。作食品乳液可能具有挑战性,因为“食品是具有许多不同成分相互作用的复杂系统,”位于美国堪萨斯州新世纪的杜邦营养与健康公司脂肪,油脂和乳化剂的高级应用科学家说。

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