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真空乳化机如何工作？在混合操作期间，框架搅拌器缓慢地顺时针旋转。使用附带的这种叶片，材料从混合罐壁上刮下，因此它们不会一直粘在墙壁上并燃烧。叶轮的左侧部分向上移动奶油，右侧部分向下移动奶油。由于叶轮具有两个相反的力，奶油从上到下翻转到容器上并反复返回顶部。当奶油完全混合时，来自夹克的热量通过内壁迅速传递到每个部分。
生产真空乳化混合器的核心是在线高剪切混合器（乳化器），它由一个三层齿形转子和一个双层齿形定子组成。该设计不同于系列真空乳化混合机中的批量均质器， 适合制作循环奶油。
材料从均化器的入口进入转子，并通过转子和定子之间的剪切间隙进行切割，剪切，乳化和均质化。然后他们加速通过管道喷出。奶油在外部循环管内流动并返回混合罐以进行缓慢混合或另一次乳化和均质化。
上述两种类型的慢力和高力重复和重复。并且奶油在管道中循环并完全混合，分散，乳化和均质化。水环式真空泵可有效去除混合，分散和均质过程中产生的气泡。它还有助于将成分从油相和水相混合器转移到主真空乳液混合器中。少量香水也通过真空吸附以避免灰尘。油压泵用于升高主乳化机的盖子。安全装置可以保障在升高盖子时混合部件不会启动。
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