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混合乳化机

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表面活性的高低并不影响混合乳化机的乳化效果

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表面活性的高低并不影响混合乳化机的乳化效果

发布日期:2018-07-02 作者: 点击:

      有些大分子(如明胶)的表面活性并不高,但却是很好的乳化剂。固体粉末作为乳化剂形成相当稳定的混合乳化机,则是 极端的例子。因此,降低界面张力虽使混合乳化机易于形成,但单靠界面张力的降低还不足以保障混合乳化机的稳定性。总之,可以这样说,界面张力的高低主要表明了混合乳化机形成之难易,并非为混合乳化机稳定性的必然的衡量标志。

        界面膜的稳定理论在体系中加入乳化剂后,在降低界面张力的同时,表面活性剂必然在界面发生吸附,形成一层界面膜。界面膜对分散相液滴具有保护作用,使其在布朗运动中的相互碰撞的液滴不易聚结,而液滴的聚结(破坏稳定性)是以界面膜的破裂为前提,因此,界面膜的机械强度是决定混合乳化机稳定的主要因素之一。

        界面膜的机械强度是决定混合乳化机稳定的主要因素之一。与表面吸附膜的情形相似,当乳化剂浓度较低时,界面上吸附的分子较少,界面膜的强度较差,形成的混合乳化机不稳定。乳化剂浓度增高至 程度后,界面膜则由比较紧密排列的定向吸附的分子组成,这样形成的界面膜强度高,大大升高了混合乳化机的稳定性。大量事实说明,要有足够量的乳化剂才能有良好的乳化效果,而且,直链结构的乳化剂的乳化效果一般优于支链结构的。此结论都与高强度的界面膜是混合乳化机稳定的主要原因的解释相一致。如果使用适当的混合乳化剂有可能形成 致密的“界面复合膜”,甚至形成带电膜,从而增加混合乳化机的稳定性。如在混合乳化机中加入一些水溶性的乳化剂,而油溶性的乳化剂又能与它在界面上发生作用,便形成 致密的界面复合膜。由此可以看出,使用混合乳化剂,以使能形成的界面膜有较大的强度,来升高乳化效率,增加混合乳化机的稳定性。在实践中,经常是使用混合乳化剂的混合乳化机比使用单一乳化剂的 稳定,混合表面活性剂的表面活性比单一表面活性剂往往要优良得多。基于上述两段得讨论,可以得出这样得结论:降低体系得界面张力,是使混合乳化机体系稳定的需要条件:而形成较牢固的界面膜是混合乳化机稳定的丰富条件。降低体系得界面张力,是使混合乳化机体系稳定的需要条件:而形成较牢固的界面膜是混合乳化机稳定的丰富条件。

界面膜在乳化机的作用

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关键词:乳化剂在乳化机中的作用,界面膜的形成,界面膜的作用

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